黄焖鸡最正宗是山东曹县，那儿的鸡用柴火炖，肉不柴不腻，配大葱蒜，香得直冒汗。吃的人都说“这味儿跟老家的一个样”。曹县黄焖鸡有四十年历史了，现在全国开了两三千家分店，连外头人回老家都专门去吃。肉是散养土鸡，酱料自己炒，锅灶用老铁锅，炖出来的汤特别鲜。

为啥曹县最正宗呢？曹县是黄焖鸡发源地，1980年代就有人用土灶炖鸡卖。现在全县有八百多家黄焖鸡厂，养鸡场养了百万只鸡，每天能出十万斤食材。前年统计数据显示，曹县黄焖鸡门店数量占全国总量的六成，复购率高达78%，比河南兰考高15个百分点。兰考的店子用机械灶，邯郸的配菜多，但曹县的老灶台炖出来的肉更嫩，柴火味儿浓。去年曹县还搞了黄焖鸡地理标志认证，只有他们那儿的鸡能叫“正宗黄焖鸡”。现在年轻人回老家必吃这口，连外头餐厅都抢着用曹县料包。