自制豆腐放内脂要看豆水量和容器大小，一般每公斤豆子放8-10克就行。凝固时间大约15-20分钟，太少了豆腐不成型，太多会太老。

因为内脂遇热会分解产生凝固点，所以温度要控制好，否则凝固时间会变长。实验数据表明，豆水比例1:1.2时放8克内脂刚好，豆水比例1:1.5得放10克才够。比如用5公斤黄豆泡出6公斤豆水，放40-50克内脂，搅拌后静置15分钟就凝固。但要是容器深的话，底部容易结块，得用勺子轻轻翻动，这样豆腐才会均匀。有人试过放6克，结果豆腐中间还是水汪汪的；有放12克的，切的时候像切木板一样硬。所以得根据豆水量和容器调整，多试几次才能掌握分寸。