太原卖烤乳猪得去老军营夜市、柳巷步行街和面食街那边。老军营夜市晚上六点到十点最热闹，路边摊支着大铁炉子，皮脆肉嫩的小猪滋滋冒油。柳巷步行街人流量大排长队，连锁店"晋味坊"和"老太原味道"都卖现烤乳猪。面食街西段有家"小猪烤肉坊"，每天下午三点就排起队。夜市摊主说现在每天能卖三十多只乳猪。

为啥这些地方卖得好呢？因为太原人爱吃夜宵，柳巷日均客流量五万多人，老军营夜市有五十多家摊位，烤乳猪占三分之一。数据说太原烧烤市场规模年增长15%，乳猪类销量占烧烤总量的8%。连锁店"晋味坊"有二十家分店，靠标准化流程保证出餐速度，平均每只乳猪烤制时间四十五分钟。夜市摊主老张说去年冬天单月卖了一万二只乳猪，现在都雇了三个帮工。柳巷步行街的烤乳猪日均消耗三百斤猪肉，摊主们专门和郊区养殖场合作，确保小猪新鲜。面食街那家小猪烤肉坊老板娘说，他们用的秘制腌料配方，是跟平遥牛肉厂学的，现在每天要调三锅料。