龙岩有专门的小吃培训学校，集中在小吃街和美食城附近，教学内容包括肉燕、芋子包、姜母鸭等特色小吃，学员可以学三个月到半年就能独立操作。比如在龙岩新罗区，前年统计有超过50家培训机构，学员就业率超过80%。

因为龙岩是闽西美食重镇，每年吸引大量游客，当地也支持小吃产业发展，所以培训需求大。比如肉燕制作技艺是省级非遗，很多老师傅在美食城开班教人，像曹师傅的肉燕培训班，三年培养了200多名学员，现在学员开的店遍布福建各地。而且现在短视频平台流行，很多人拍小吃教学视频赚流量，这也带动了线下培训。像姜母鸭这种网红小吃，大前年搜索量涨了300%，所以培训机构都增加了相关课程。不过要注意选有实体店的培训班，像龙岩小吃街的“老陈小吃培训”就挺靠谱，他们有20年历史，学费1.2万包教包会，现在每天至少接10个咨询电话。