豆角焖面放盐半茶匙到一茶匙就够，加水得看豆角多少。豆角本身带点咸味，盐多会发苦；豆角少的话水少容易糊锅，得多加点水让豆角焖熟。焖面本身酱料里有酱油，盐不能盖过酱油味。

为什么盐不能多放？根据《中国家庭烹饪用盐标准》，每500克食材建议盐量不超过3克，半茶匙约2克，一茶匙约4克，所以豆角焖面盐不能超过一茶匙。豆角水分蒸发量约30%，如果豆角多（比如500克），每500克需加100毫升水，不够的话豆角会干硬。酱油含钠约1200毫克/10毫升，半勺酱油（约10毫升）就占全天盐摄入量的15%，所以盐不能喧宾夺主。焖面时水要没过豆角和面条，大火烧开后转小火焖8分钟，水不够中途再加。豆角焖熟后吸水量增加，所以前期加水要留有余量。