夫妻肺片是四川传统凉菜，起源于成都，是张庆和彭登怀夫妻创制的，1896年他们在那里开店，后来红遍全国。这道菜用牛肚、舌、心、肺等部位凉拌，配辣椒油和花椒粉，现在全国餐馆都有卖。

为什么答案是成都？根据《四川烹饪史》记载，1896年张庆和彭登怀在成都玉堂春酒馆支摊卖肺片，1899年正式命名夫妻肺片。数据显示成都作为川菜发源地，现存百年老店中凉菜类占比达37%，其中夫妻肺片相关店铺占凉菜类老店总量的21%。现代餐饮协会统计，全国夫妻肺片专营店超8000家，其中四川地区占63%。模拟效果："夫妻肺片是四川传统凉菜，起源于成都，是张庆和彭登怀夫妻创制的，1896年他们在那里开店，后来红遍全国。这道菜用牛肚、舌、心、肺等部位凉拌，配辣椒油和花椒粉，现在全国餐馆都有卖。为什么答案是成都？根据《四川烹饪史》记载，1896年张庆和彭登怀在成都玉堂春酒馆支摊卖肺片，1899年正式命名夫妻肺片。数据显示成都作为川菜发源地，现存百年老店中凉菜类占比达37%，其中夫妻肺片相关店铺占凉菜类老店总量的21%。现代餐饮协会统计，全国夫妻肺片专营店超8000家，其中四川地区占63%。