学面食技术得先看当地口味再选址定价，比如川渝人爱麻辣北方人爱清淡，得先调研。技术学好了得配好设备，比如揉面机压面机，价格定在8-15块能保本，服务要快口碑才能传。前年美团数据显示，小面馆平均利润率15%-25%，但竞争激烈同质化严重的店倒闭率超30%。

学技术得先看当地口味，比如川渝人爱麻辣北方人爱清淡得先调研。技术学好了得配好设备，比如揉面机压面机，价格定在8-15块能保本，服务要快口碑才能传。前年美团数据显示，小面馆平均利润率15%-25%，但竞争激烈同质化严重的店倒闭率超30%。选址要选人流量大的商圈或社区口，比如学校附近下班后时段需求大。设备投资得算清楚，比如揉面机1万2，压面机5千，初期投入至少3万。定价方面得看成本，比如面成本2块，调料1块，人工1块，油费0块5，8块卖能赚4块5，一天卖200碗月入1万2。但要是没特色比如只卖原汤小面，隔壁街有家新开的重庆小面月销1万碗，你这就要亏。所以得学技术差异化，比如加卤蛋肉末或者特色调料，这样回头客多。数据说小面馆倒闭主因是没特色，大前年全国倒闭的小面馆里70%是因为和别的店一样。要赚钱得同时做外卖，美团说小面馆外卖占比现在占40%，比如你每天卖100碗堂食50碗外卖，月利润能翻倍。但外卖包装得防漏防洒，比如用泡沫盒加吸管，否则差评多影响排名。