北京卤煮一般十块钱两斤起，火烧管够管饱。老字号像门框胡同那家，牛腱肉配猪肠子炖得软乎，配的火烧比馒头还厚实。小摊儿里五块钱能买两根肠子加半碗火烧，关键得看您挑哪个摊儿。

为啥是这个价儿呢？说白了这得看您吃啥样的。牛腱肉每斤得二十多块，猪肠子十块一斤，火烧自己蒸得省成本。您瞅瞅东四北大街那家老店，牛腱肉炖得跟豆腐似的，肠子切得跟筷子尖儿似的，十块钱两斤还送半斤蒜瓣儿。数据上显示朝阳门那边卤煮均价比西直门高两块钱，为啥？就因为西直门那片儿肠子批发市场多，成本能省三块。您要赶早市去牛街，肠子能砍到八块五一斤，火烧自己带回家蒸，一顿饭钱够吃三顿。不过现在年轻人爱点外卖，美团上三十块钱能送两斤带火烧的套餐，配送费倒比摊儿上贵五块。说白了这价格就像炒肝儿似的，看您怎么拿捏火候。