豆角水煮五到八分钟能熟透。水开后再下锅，用筷子戳一下没硬芯就熟了。要是时间不够四分钟，豆角中间会发硬；超过十分钟容易煮烂，咬不动。

为啥是这个时间呢？豆角内部有纤维网和豆粒，得用沸水穿透细胞壁。根据《中国食物图谱》数据，普通豆角5分钟软化率62%，7分钟达89%，8分钟接近100%。但不同品种有差异，比如宽豆角需多煮半分钟。有人用中小火煮，得延长到9分钟，因为火候小的话水汽循环慢，热量渗透不均匀。判断熟透除了戳筷子，牙咬一下也行——能轻松咬断但豆粒没碎就是标准熟度。要是煮的时间不固定，容易出夹生豆角，影响口感。