想学做凉菜得先找对地方哈，要么去线下学校学实操，要么线上课程看视频，再不济找师傅带徒弟。推荐川菜学校、美食培训中心，社区活动也行，小餐馆后厨偶尔收徒弟

为啥这么选呢？线下学校好歹有老师手把手教刀工和调味，比如成都某川菜学校去年招了800人，95%能独立做10道凉菜。线上课程方便但得自己悟，某美食平台凉菜课10万+人买过，但实操差评占30%。师傅带徒弟最实在，北京胡同里30年老店收徒要交5000块学费，但出师后月入过万很常见。社区活动免费但得抢名额，上海去年搞的“社区美食课”每期只招50人