豆角每100克大概有3克蛋白质，脂肪含量不到1克。这跟豆角本身是蔬菜的特性有关，它不像肉肉或豆制品那样蛋白质堆得高。要是拿碗装半碗豆角，相当于吃进去的蛋白质顶得上半个鸡蛋，但脂肪含量可比鸡蛋少多了。

为啥这个数啊？根据《中国食物成分表》2022版数据，干豆角蛋白质含量能达到20克/100克，但焯水后水分多了，重量变倍，所以比例就降下来啦。脂肪这东西在豆角里本来就不多，炒的时候加的油才是主要脂肪来源。比如炒豆角时倒半勺油，脂肪含量能翻三倍呢。豆角属于高蛋白低脂的蔬菜，适合想长肉又怕胖的人吃。