豆子蒸15到20分钟就熟了，冷水下锅时间别太少。要是豆子没泡过水，得多蒸5分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？因为豆子要吸很多水才能变软，所以得等15到20分钟。冷水下锅的话，豆子慢慢吸水，不会外面熟里面硬。要是用热水，可能外面熟了，里面还没熟。根据农业研究数据，黄豆吸水率80%，红豆65%，所以时间得根据豆子种类调整。比如绿豆吸水快，蒸12分钟就够；黑豆吸水慢，得蒸18分钟。要是蒸的时间不够，豆子中间会发硬，就像煮饺子没煮熟一样。要是蒸过头，豆子会烂成一锅粥，影响口感。所以看豆子大小和种类，灵活调整时间最靠谱。