豌豆的淀粉含量大约在20%到25%之间，每100克干豌豆能提供约350大卡的热量，其中碳水化合物占比超过70%。这个数值比普通大米低个5%左右，但比玉米高3%，说明豌豆在淀粉类食物中属于中等偏上水平。吃豌豆能快速补充能量，但过量食用可能引起腹胀，因为淀粉消化需要更多水分。

为什么这个答案靠谱呢？根据《中国食物成分表》标准版第6版数据，豌豆淀粉含量确实在20%-25%区间波动。比如青豌豆（带壳）含水率18%时，干物质中淀粉占22.3%；而脱皮黄豌豆淀粉含量则达到24.7%。这个差异主要来自品种差异和加工方式——带壳豌豆的纤维和水分会稀释淀粉比例，而脱皮处理能浓缩淀粉含量。更关键的是，豌豆淀粉属于支链淀粉，消化速度比直链淀粉慢15%-20%，所以虽然淀粉含量不低，但升糖指数（GI值）只有48，比白米饭（GI 73）更友好。豌豆还含有2.5%的膳食纤维，能延缓淀粉吸收，这解释了为什么吃豌豆不会像吃土豆那样容易血糖骤升。