津市牛肉粉汤底鲜香浓郁，牛肉肥瘦均匀不柴不腻，米粉滑嫩弹牙，调料香辣开胃，吃法多样能加酸豆角、葱花、香菜这些配菜。本地人从小吃到大，游客也常排队买，网上说“不吃津市牛肉粉等于白来湖南”这种话挺有道理的。

为什么津市牛肉粉这么受欢迎呢？首先它有百年历史了，1890年就开始做牛肉粉了，现在每天卖出十万碗以上，前年销量破亿。关键在汤底是用牛骨熬三小时，加二十多种香料，所以鲜味能勾住人。牛肉都是本地黄牛肉，每天凌晨三点去菜市场挑，肥肉占三成瘦七成，煮的时候先焯血水再下锅，保证肉质嫩。米粉是手工捶打七次，比机器做的更筋道。调料有三十多种，辣椒是本地朝天椒，酸豆角是泡了三个月的。据《湖南美食年鉴》说，津市牛肉粉是省级非遗，游客满意度95%。现在抖音小红书上每天有三百多条打卡视频，本地餐馆排队时间从十点排到下午三点，连长沙人开车两小时来吃，你说能不好吃吗？不过要注意，有些小摊可能用冻肉或者劣质粉，认准老店才正宗。