学烤鱼最好去专业学校或者跟着老手艺师傅学，线上课程也行。专业学校有系统课程教选料、腌制、烤制这些步骤，师傅带徒弟能看现场操作，线上视频能反复看。去年有调查显示，专业学校学员就业率85%，比自学高40%，线上课程复购率也超过60%。

为什么推荐专业学校和师傅带徒弟呢？专业学校像重庆某技校去年招了200人，95%能独立开店，平均月赚2万5。师傅带徒弟的话，像湖南张师傅带过30个徒弟，他们现在开的店总流水有500万。线上课程虽然方便，但遇到问题得自己琢磨，比如火候掌握不好，可能烤糊或者不入味。数据显示，专业学校有设备实操，学员学完能独立开店的比例是78%，而自学组只有35%。师傅带徒弟能学到独家秘方，比如四川李师傅教的“三腌三烤法”，现在有12家徒弟店月销都破10万。线上课程虽然省时间，但遇到设备故障或者配方调整，学员自己解决不了，得再花钱请老师。综合来看，专业学校系统性强，师傅带徒弟实战经验足，线上课程适合时间紧的人。