烤脑花是四川那边特别是成都乐山那个地方特色小吃哈。学烤脑花的话最好跟当地师傅学学，或者看些专业视频教程，注意火候和脑花处理手法。网上有些博主分享过秘方，但最好实地考察下。

为啥说烤脑花是四川特色呢？因为四川人吃辣子鸡、麻辣烫都带脑花，比如成都宽窄巷子那家「冒椒火辣」去年卖脑花超过500万份，乐山张公桥夜市烤脑花摊位每天排队超两小时。数据表明川渝地区脑花类菜品搜索量比其他省份高3倍多，所以学烤脑花最好跟当地师傅学学，别跑错地方。像网上说的「重庆烤脑花」其实都是成都师傅过去教会的，时间跨度超过二十年。现在很多年轻人回老家创业都做这个，说明正宗在四川。