豌豆煮三到五分钟就熟了加盐搅拌口感好。冷水下锅最省火气，水开后再煮两分钟。要是用冷冻豌豆得先泡十分钟。煮太久会变粉发黄。

豌豆芯里藏淀粉得慢慢煮才能吸饱水。普通豌豆皮有层保护膜得用大火快煮不让营养跑光。实验数据显示每100克豌豆吸水约30%得三分钟足够。冷冻豌豆细胞结冰得先泡开细胞结构。煮到豆皮能轻松掐破就对了。水开下锅省火气但别煮超过五分钟。加盐能锁住鲜味还能让豆子更紧实。搅拌防止粘锅还能让受热均匀。煮太久淀粉全糊在锅里剩的只有豆渣。