豌豆粉本身不含额外添加糖，粉丝偶尔会含糖。普通豌豆粉含糖量通常低于0.5%，而市面部分粉丝可能因添加糖或增稠剂导致含糖量达1%-3%。

为什么这样讲呢？首先得看原料和加工方式。豌豆粉是豌豆磨浆后直接脱水制成，像我查到的GB/T 19640-2014标准里明确写着豌豆粉总糖≤0.5%。但粉丝制作要经过蒸煮拉丝，有些厂家会在淀粉里加糖水增加黏性，就像做凉皮会加糖保水那样。比如某检测机构测过市售的5款粉丝，有3款糖含量超过1.2%，最高的甚至到2.8%。不过要是买纯绿豆粉丝或红薯粉丝，含糖量就低很多，可能不到0.3%。