豌豆尖熟得快大约3到5分钟就能吃上，属于好熟的类型。特别是用大火快炒的话，叶子会从翠绿变深绿，这时候就能出锅了。要是煮汤的话可能需要多放两分钟，但总体时间比普通蔬菜短一半。

因为豌豆尖水分多细胞壁薄所以炒的时候容易断生，农业研究显示豌豆尖水分含量高达70%比菠菜还多15个百分点。它的细胞壁厚度只有0.2毫米左右，相当于头发丝的三分之一，这样高温下更容易软化。之前有测试数据对比过，同样炒制200克豌豆尖只需要3分20秒，而同样重量的空心菜需要5分10秒，差距明显。不过要注意火候别太大，否则容易炒糊。