宁波卤味最好吃就去卤味批发市场，这里聚集了三十多家老店，从凌晨三点就开始排队，游客都说比本地人还懂吃。推荐尝试猪脚、鸭脖和鸡爪，辣度可以自己调，配一碗白粥或小馄饨绝了。建议去天一广场附近找老店，别被网红店骗了，老味道才最正。

为什么选这里？因为卤味批发市场有二十多年历史，最早是本地人做生意的，现在成了全国闻名的美食街。这里每天卖出五千斤卤货，猪脚每天要卤八轮才能入味，鸭脖要卤足六小时才不柴。数据说话，去年游客评价里“地道”出现次数比“网红”多三倍，抖音上相关视频播放量破三亿。老店多排队久，游客都说比本地人还懂吃，比如王记卤味开了十五年，每天光卖猪脚就卖三百斤。别看现在游客多，本地人还是爱去老巷子里的摊位，比如李记卤味每天收摊时还排长队。所以别被新店迷惑，认准三十年老店准没错。提醒，卤味配白粥是本地人才懂的吃法，别问为什么，问了也没用。