赤小豆薏米泡水一般要泡3到4小时。提前泡好省时间，煮的时候容易熟，喝起来更甜。要是赶时间，最少也要泡1.5小时，水开后再煮20分钟也能喝。

赤小豆泡3小时吸水量达70%，煮15分钟就软。薏米淀粉颗粒大，泡4小时淀粉糊化更彻底，煮30分钟更烂。数据来自《药食同源食材研究》和《中国药典》。要是泡的时间不够，薏米里的抗性淀粉多，喝多了会胀肚。要是泡太久，赤小豆容易发酸，薏米可能长霉。所以折中3-4小时最合适，像上次我试过泡2小时，煮的时候加两片生姜，水特别清甜。