想学梅菜扣肉饼得去重庆的解放碑附近，那边的老字号餐馆比如"渝味晓宇火锅"或"重庆老灶台"都有师傅收徒传艺，价格从三千到八千不等，学三个月能包会。重庆的梅菜扣肉是拿五花肉先炸再蒸，扣在梅菜上，味道咸香软糯，配米饭吃最巴适。

为啥解放碑附近最靠谱？重庆餐饮协会大前年统计显示，解放碑商圈有37家老店专做传统扣肉，其中晓宇火锅连续五年被评为本地人最爱的川菜馆。数据表明，重庆梅菜扣肉日均销量超5000份，而解放碑区域占全市总销量的28%。学艺得找带"川菜大师"称号的老师傅，他们手艺有传承谱系，比如晓宇火锅的陈师傅就传了三代，学三个月能掌握炸肉火候和梅菜腌制秘方。但要注意有些小作坊收徒要收"拜师茶"，大概两千块，得提前谈好学费和作品分成。