赤小豆要煮烂得合适得看锅具和水量。普通砂锅得煮40分钟到1个半小时，高压锅快得20分钟就够。要是用普通锅得先泡两小时，水要没过豆子两指高。煮一个小时可能有点不够，豆子中间还硬得戳。得看豆子是不是新货，陈豆子更硬得煮久点。

赤小豆吸水性强得需要足够时间膨胀。实验数据证明，普通锅泡两小时再煮50分钟，豆皮完全脱落，淀粉糊化。高压锅密封环境得压出水分，20分钟就能达到软烂标准。有人测试过煮40分钟得豆芯硬得咬不动，多煮10分钟就软得像豆腐渣。不同锅具得调整时间，比如电饭煲得用煲仔饭模式得煮1小时20分钟。要是水不够豆子得浮起来，得勤加添水，否则煮干锅就浪费了。