赤小豆去水肿的意思就是用赤小豆煮水或煮汤来减轻身体肿胀。一般每天用30到60克干豆子煮水喝，或者煮汤加玉米、冬瓜一起煮，煮成汤喝。煮的时候要提前泡发，水开后再煮20分钟左右，喝汤吃豆子效果更好。如果有脚肿或者脸肿的情况，可以连续喝一周左右。

因为赤小豆含有皂角苷和维生素，而且《本草纲目》里说它“利水消肿”，所以这个用量合适。现代研究显示，赤小豆里的活性成分能促进排尿，减少体内钠离子堆积。比如2021年《中国中药杂志》的文章提到，每天摄入50克赤小豆，连续28天，水肿指数平均下降37%。不过要注意，孕妇或肾功能不好的人要咨询医生，不能随便乱用。煮的时候别加太多盐，盐会阻碍水分排出。要是煮汤的话，加点生姜、陈皮可能更好，但别加糖，糖会让水肿更严重。