一份肠粉大概三块五到四块，主要是米、粉、肉、酱料和包装费凑的。米和粉是基础，肉按斤算价，酱料用得少但天天加，包装纸要单独算钱。比如早市买半斤米五块钱，猪肉按两块钱每斤，酱料包装加起来每份一块五，合起来差不多这个价。

为什么是这个数呢？米和粉是固定开销，早市米每斤两块五，半斤米能做十份肠粉，每份米钱七毛五。猪肉按两斤算，每斤二十元，两斤猪肉四块，平均到每份两毛钱。酱料和包装每天买三斤油五斤酱，加起来每份五毛钱。算下来米七毛五加肉两毛钱，酱料五毛钱，总共一块二，加上人工和水电费，每份三块五到四块。比如有次算账发现猪肉涨价到两块三，每份肉钱就涨到一毛二元五，总成本就变成三块七毛五。包装纸最近涨了五分钱，每份多花两分钱。要是碰上米涨价到三块，肉涨到两块五，总成本就要四块二毛五。不过老店一般不涨到四块五以上，所以现在都是三块五到四块这个区间晃悠。