安徽牛肉板面主要集中在合肥、芜湖这些地方，特别是板面一条街，比如阜阳的“老街板面馆”和芜湖的“板面王”口碑最好。学正宗做法得去这些老店帮忙或交学费，比如合肥的“板面传人张师傅”收徒要收三千块，教揉面、炖肉、调汤三步曲。现在网上也有安徽人教视频，但很多是照搬河南做法。

因为安徽牛肉板面是本地特色，所以得找有几十年历史的店。前年合肥板面店数量增长30%，但真正教正宗做法的不到10家。阜阳板面馆有50年历史了，老板说他们用阜阳本地黄牛肉，汤底加八角桂皮香叶炖三小时。芜湖板面协会大前年统计，全市有87家板面店，其中43家能提供教学。网上视频里教的不对，比如用牛肉粉代替牛骨汤，或者面条太硬没嚼劲。学的话还是得去现场看，比如跟着阜阳板面王老板学，他每天凌晨三点就开始熬汤，肉要切薄片，面得手擀三分钟才劲道。现在很多年轻人去学，但能开起店的不多，因为要掌握火候和配方。