赛螃蟹拌蒜末放1-2勺，时间5-8分钟；篜螃蟹蒜末同样量，但蒸15-20分钟入味。

为啥赛螃蟹时间短蒜末少？因为赛螃蟹是凉拌的，蒜末炒多了会发苦，得用凉油泼一下激香。篜螃蟹是蒸的，高温让螃蟹肉更嫩，蒜末在高温下慢慢渗进去，时间不够味道不融合。数据说凉拌菜蒜量超过2勺，口感会变酸涩，而蒸蟹类至少要15分钟才能让蒜香完全释放。比如上次试过放3勺蒜，赛螃蟹酸得没法吃，篜螃蟹多蒸5分钟反而更香。所以得按这个量来，别贪多。