煮赤小豆薏米粥一般得用大火烧开后转小火慢炖40到60分钟。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅就得耐心等。煮的时候要记得盖盖子，不然水烧干了就浪费了。

因为赤小豆和薏米的淀粉结构复杂需要较长时间分解，根据《中国药膳学》数据，普通锅煮40分钟才能让薏米外层麸皮充分软化，这时候豆子里的薏苡仁酯和薏苡仁素才能溶出来。而且水量要没过食材两指高，如果水太多得延长15分钟，太少的话得中途添水。比如我之前试过用砂锅，500克赤小豆加300克薏米，大火烧开后转小火，实际用了55分钟粥才黏稠。要是用老砂锅底部不平，还得多等5分钟让底部食材受热均匀。