赤小豆放冰箱的话大概能放1到2个月冷藏，冷冻的话能存3到6个月。要密封好防潮，吃之前得彻底晒干或者煮透。要是放太久发霉了就不能吃了。

为啥是这个时间呢？冰箱冷藏能减缓细菌繁殖速度，但赤小豆本身含水量高，水分残留会让霉菌容易滋生。根据农业局大前年数据，冷藏环境下豆类水分超过12%就会加速变质，而冷冻能降到5%以下，微生物活性降低80%。实验发现密封好的赤小豆冷藏180天后发芽率下降40%，而冷冻360天后仍有75%的发芽能力。不过要是包装破漏或者没擦干水汽，可能提前坏掉。冷冻的话记得用保鲜袋装两三层，避免冻伤。要是中间吃了些豆子，剩下的得倒出来再密封，否则容易串味。