牛排煎多久能熟要看厚度和熟度要求。超市买的牛排一般分厚度，最薄的三厘米要两面煎三分钟，最厚的五厘米得煎五分钟。煎的时候要每面翻一次，中间用筷子戳一下看有没有血水。熟度分三六九等，全熟要煎更久，五分熟就少煎半分钟。

牛排厚度不同煎的时间也不同，超市买的牛排包装上会标明厚度。三厘米的牛排每面煎三分钟，内部温度达到五十五度就是五分熟，再煎半分钟到六十分度就是全熟。五厘米的牛排每面煎五分钟，中间要翻面让受热均匀。超市牛排通常带骨的煎制时间比去骨的长两分钟，因为骨头会吸走部分热量。煎的时候要看着锅边冒油，用中小火慢慢煎，大火容易外面焦里面生。根据美国肉类科学协会数据，牛排中心温度每升高十度，煎制时间减少一分钟。超市牛排如果超过四厘米，建议用温度计测中心温度，五分熟五十五度，全熟六十五度。煎完别急着吃，静置三分钟让肉汁回缩，这样口感更嫩。超市牛排要选带大理石纹的，脂肪层多的地方煎出来更香。煎的时候锅要擦干净，否则会带铁锈味。用厨房纸吸干牛排表面油，这样摆盘好看。超市牛排如果煎到两面金黄内部五五分熟就OK了，再煎容易老。