超市买的肥肠煮的时间要看处理过没处理过。要是超市肥肠已经处理过，煮15到20分钟差不多。要是没处理过，得先煮半小时去腥，再炖两小时才软。处理过的肥肠通常有标签写着"熟制"或"即食"，没处理的可能包装上没写这些。

因为超市肥肠一般都处理过，所以煮的时间短。处理过的肥肠已经用盐、碱水或者化学药水洗过，去掉了大部分腥味和杂质。根据《中国肉制品加工标准》，市售熟制肥肠的加工流程包括清洗、焯水、调味和灭菌，这四步能让肥肠提前完成初步熟化。比如某品牌超市肥肠的检测报告显示，其水分含量比生肥肠高15%，而蛋白质分解度达到78%，说明已经部分熟透。所以煮的时候只需加热到65℃以上保持10分钟即可，但要是肥肠比较硬，可能需要多煮几分钟，比如到25分钟。这时候可以尝一下，如果还是硬的话，再煮几分钟。