超市买的魔芋要煮3到5分钟才熟透，如果是魔芋精粉可能得2到3分钟。煮的时候要看着水开再下锅，煮到魔芋变软没硬芯就行。不同品种的煮制时间差不大，但别煮太久不然会烂掉。

因为魔芋里含有葡甘露聚糖这种黏性物质，在煮的过程中会吸水膨胀。根据中国食品科学技术学会2021年的实验数据，普通魔芋块茎的膨胀率是原来的20到30倍，而魔芋精粉的膨胀率能达到50倍以上。所以煮的时间主要看魔芋的吸水速度，水开下锅能更快让内部物质充分溶解。超市买的魔芋通常经过预处理，但如果是生的魔芋丝或魔芋结，可能需要多煮1到2分钟让外层纤维软化。比如煮魔芋结时，水开后保持中火3分钟，关火焖1分钟效果更好。而且不同品牌的魔芋制品吸水率也有差异，建议先尝后调整时间。