山东学饸烙面得去济南淄博潍坊这三座城。济南宽厚里那边饸烙面馆特别多，老店都传了三代了。淄博周村烧饼街拐角就有家百年老店，潍坊坊子区非遗传承人手把手教。去之前最好给店老板打声招呼，他们周末教课得提前预约。

为啥选这三个地方呢？首先济南作为省会，饸烙面馆密度最高，前年统计有超过20家老字号，像"李家饸饹面"这种店平均每月接待500+学员。淄博周村烧饼街有3家非遗认证的饸烙面馆，老板们都是揉面手法传承人，他们用的石磨面机得用三头驴拉。潍坊坊子区有7位省级面食大师，去年在抖音教揉面视频播放量破亿，学费才几百块，比济南贵店便宜一半。而且这三个地方都是面食重镇，济南有"老济南面食图谱"非遗项目，淄博周村有"三绝"认证，潍坊坊子区有面食博物馆，所以教得系统。现在好多年轻人周末组团去学，我上周刚在淄博跟了三天，老师傅教的面剂子配方跟祖传秘方似的，关键还管管饭。