蒸土豆一般要十五到二十分钟，打泥的时候加少少水更滑溜。先蒸好放凉，用辅食机打的时候加两勺水或者米汤，这样泥才不会太干结块。

为啥要这样搞呢？因为土豆淀粉含量高，蒸得熟透后细胞壁破裂，水分更容易释放。实验过三次发现，加水比例在5%-10%最合适，比如蒸500克土豆加五勺水，打出来的泥细腻不粘刀。要是完全不用水，打的时候会像打年糕一样粘住刀片，费劲还容易糊锅底。而且蒸太久会变粉，不够熟又难打，所以时间卡在十五到二十分钟最保险。上次测过不同时间，二十分钟刚好断生不夹生，蒸太久泥会像糯米团子一样发硬。