太原晋中大同都有寿司培训点，但太原最多。线下机构集中在老军营、并州街这些商圈，周末有体验课。线上平台像抖音快手也有教学视频，但系统课程得花大几百。最近发现太原有个叫"寿司匠人"的机构，有十年经验老师手把手教，学费要五千八。

太原之所以最多，是因其餐饮业发达。前年山西省餐饮协会统计，太原寿司店数量占全省七成，带动培训需求。晋中平遥有农家乐培训，大同有日料店带学徒，但规模小。价格方面，太原线下课均价五千，线上两三千，比省外便宜两千左右。比如太原"寿司匠人"的学员评价，95%说包会卷寿司和握寿司，但切牛油果还是得自己练。线上课适合上班族，但食材成本自己承担，太原的寿司醋饭配方卖得最好，月销三百多单。