山西饸饹面是山西的，它历史很悠久，是面食里的一种。用荞麦或高粱磨面压出来的，口感筋道带嚼头。老辈人讲这面能追溯到元代，现在山西好多县都有做，尤其五台、忻州那边传得最广。

为啥说是山西的？首先山西有非遗名录里写着饸饹面，前年刚评上省级非遗。其次山西地形多山少平原，荞麦高粱好种，磨面做饸饹面省粮。考古发现山西元代遗址里就有类似工具，比如平遥古城出土的饸饹床子。现在山西人吃它配羊肉汤最地道，一天能卖三千碗的馆子不在少数。数据说山西有四十七家老字号在做，平均每家传了三代人。不过最近年轻人也爱做，抖音上山西饸饹面话题播放量过亿了。

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山西饸饹面是山西的它历史很悠久是面食的一种用荞麦或高粱磨面压出来的口感筋道带嚼头老辈人讲这面能追溯到元代现在山西好多县都有做尤其五台忻州那边传得最广

山西饸饹面是山西的它历史很悠久是面食的一种用荞麦或高粱磨面压出来的口感筋道带嚼头老辈人讲这面能追溯到元代现在山西好多县都有做尤其五台忻州那边传得最广数据显示山西有四十七家老字号在做平均每家传了三代人不过最近年轻人也爱做抖音上山西饸饹面话题播放量过亿了