常州面馆多，培训班也多，我总结出十家适合学的，比如面王、红梅、小杨生煎这些老店和连锁店，培训班多，老师傅手艺好，收费也实在，适合想学的。还有南大街的冠生园面馆、和平面的刀削面馆、新北区的盛家面馆，这些地方都有传帮带的传统，新学员容易上手。

为啥选这十家呢？常州餐饮协会统计，前年有12家面馆开设培训班，面王和红梅两家就占4个班次，学员反馈说老师傅教揉面、擀面、调汤这些基础动作特别仔细。小杨生煎对面条师傅要求高，得会做三鲜面、牛肉面两种，学费比别家贵500块，但包教包会。南大街的冠生园有20年培训经验，去年招了68个学员，现在每天都能看到学员在店里实操。和平面的刀削面馆每周三开课，老师傅说“揉面要三光，汤底要五分浓”，这些口诀特别实用。