鸡肝蒸要蒸够10到15分钟，水开后再计时。火别太大别蒸太久，否则会变硬变黄。蒸好的鸡肝要捏着软乎才好喂，太硬宝宝嚼不动。记得切小块，蒸完别泡太久水。

为啥是这个时间呢？鸡肝本身容易滋生细菌，必须蒸熟才安全。根据《中国居民膳食指南》数据，肝脏蒸10分钟以上才能杀灭99%的寄生虫和细菌。但蒸太久会流失营养，比如维生素B族损失率达30%，铁元素也容易氧化。实验显示，蒸15分钟比10分钟多流失2.3克蛋白质，所以时间别超。还要注意火候，大火蒸5分钟转小火再蒸10分钟，这样既熟透又营养。蒸完马上放凉再切块，避免营养流失。