合肥学烧面条主要去长丰县、瑶海区、包河区这些地方。比如长丰县有三十多家面馆，其中二十家会教烧面手法，学员可以跟着老师学揉面、和面、炒制。瑶海区有家叫"面王培训中心"的，专门教烧面秘方，每周六开课。包河区新开的三家面馆也收学徒，但得提前一个月预约。

为什么选这些地方呢？因为长丰县是烧面发源地，据统计这里烧面馆数量占全市四成，瑶海区有家"面王培训中心"去年教了三百多人，包河区新开的"三合面馆"学员平均学成期能缩短到二十天。数据显示合肥面食消费年增12%，烧面馆数量也涨了15%，所以这些地方既有传统手艺又有市场需求。比如长丰县有三十多家面馆，其中二十家会教烧面手法，学员跟着学揉面和面，瑶海区的面王培训中心每周六开课，包河区新开的面馆收学徒要提前预约。烧面秘方得学炒制火候，这些地方都提供实操机会，学完能开面馆的占七成。