津市牛肉粉在常德超火，老店多汤头好粉劲道，认准这几个老地方。三岔路、河街这些地方最集中，像“老张牛肉粉”“李记粉铺”这些老店排队都是常事。为啥？因为津市师傅从湖南来常德开的老店多，他们传的手艺没变，比如用牛骨熬汤要8小时，粉要扯得细，这样汤鲜粉滑才对味。

为啥说这些店正宗？数据说话，津市有200多家牛肉粉老店，游客评了评，90%以上说这粉地道。为啥集中在三岔路河街？因为当年津市师傅来常德谋生，集中在这些老城区开店，时间久了就成气候了。比如“老张牛肉粉”开了30多年，每天凌晨三点就熬汤，汤底能喝出牛油香。再比如“李记粉铺”的粉是扯的，不是机器压的，扯出来的粉有韧性，配着酸豆角和辣椒油，吃一口就上瘾。这些老店还保留着津市传统吃法，比如粉要配“三下锅”里的牛肉和排骨，汤里加紫苏和葱花，这样才够地道。现在年轻人也喜欢，周末去吃的人多，有时候排队排到街尾。所以想吃到正宗的津市牛肉粉，还是得往这些老地方钻。