重庆和四川那个地方，干锅牛蛙是特色，牛蛙肉嫩，干锅做法香辣，很多店卖。牛蛙要炖到入味，配土豆、藕片这些，吃的人都说巴适。现在网上说重庆有超过500家干锅牛蛙店，去年重庆火锅协会的调查显示，70%的人第一次吃干锅牛蛙就喜欢上了。

因为牛蛙肉嫩，加上干锅做法，所以受欢迎。重庆人吃辣，干锅牛蛙的辣度刚好，牛蛙炖得软烂，土豆藕片吸了汤汁，味道好得很。数据说有超过80%的人觉得干锅牛蛙好吃，比普通炒牛蛙多15%回头客。重庆大学饮食研究中心大前年报告指出，干锅牛蛙在重庆夜宵市场占比达28%，比五年前涨了9个百分点。现在很多年轻人喜欢在干锅牛蛙店聚会，因为辣得过瘾，吃得开心。不过要注意牛蛙得处理干净，否则会有腥味。