辣椒油酱放盐得看个人口味但一般放1-2克就够用了。盐太多会抢味还容易腻，太少了容易发苦影响口感。比如我之前试过放3克盐结果辣油变得像咸菜了，后来减到1.5克才合适。关键得先尝尝咸淡再调整，别一次性放太多盐。

盐少的话味道不突出，比如辣椒本身味道就重，但太少了容易发苦。根据中国营养学会建议，成年人每天钠摄入不超过2000毫克，相当于5克盐。假设辣椒油酱每勺5毫升，放1.5克盐的话，每勺钠含量才300毫克，整体占比约15%。这样既保证辣味又能控制总量。而且盐和辣椒的化学反应能让味道更融合，比如盐分渗透细胞让辣感更持久。我试过用1克盐加0.5克味精，结果辣油更香浓，但有些人觉得味精有怪味，所以还是纯盐更稳妥。记得放盐前先搅拌油，让盐粒溶解再调味。