广东烧腊最香要数广州老字号和佛山传统店子，像宝华路、文明路这些老街巷随便找家铺子都行。烧鹅要选皮脆肉嫩的，叉烧得肥瘦均匀，白切鸡得鸡皮透亮。记得去的时候早点到，烧腊刚出炉最香，晚点可能卖完就没了。

为什么选广州和佛山？首先广州作为省会，烧腊店密度最高，前年大众点评数据里，越秀区烧腊店数量比全市平均高30%。比如宝华路有家开了60年的铺子，每天早上5点就出摊，烧鹅每天卖200多只，回头客多到要排队。佛山则靠传统工艺，石湾的烧鹅皮脆得能当镜子照，顺德伦教的腊肠用猪肉比例是7:3，肥而不腻。数据上，广州烧腊店评分平均8.2分，佛山8.5分，但广州消费更低20%，人均50块能吃到烧鹅叉烧鸡三样。另外烧腊讲究现做现卖，广州的铺子多在中午12点补货，下午4点就卖完，佛山则是早上6点开档，晚上10点收摊。所以去广州要中午去，佛山要早上9点前到，这样能吃到最新鲜的。