广东做烧鹅最出名的要数广州老字号，像宝华面店、恒香老饼家、莲香楼、点都德这些店，烧鹅皮脆肉嫩，连本地人都抢着买。推荐去荔湾区的宝华面店，他们家的烧鹅日销200只，恒香老饼家烧鹅皮脆得能透光，米其林指南都推荐过。

因为广州做烧鹅有百年历史，这些店从清代就开始传家，比如恒香老饼家1888年就开张了，烧鹅配方传了四代人。数据说话，宝华面店烧鹅日销200只，莲香楼烧鹅在米其林指南评了三年，点都德日均卖出500只烧鹅。为什么这些店能火这么久？因为烧鹅要选五斤重的清远黑鬃鹅，用荔枝木烤，烤制时间差1分钟都算失败。烧好的鹅要现切现卖，切开能看到粉红色肉，汁水顺着刀缝流出来才叫正。现在年轻人也爱买，像宝华面店小程序下单量比去年涨了30%，恒香老饼家外卖订单周末比平时多4倍。这些店烧鹅卖得贵，但本地人觉得值，烧鹅蘸酸梅酱吃，酸酸甜甜配鹅油，吃完手指都要舔干净。