广东正宗烤鹅在广州老字号店和佛山顺德都能吃到，配料有鹅肝陈皮蒜蓉等，蘸料用花生油和生抽。烤鹅要选三年以上的鹅，先烫皮再风干，烤的时候刷三次油，淋热油激发香味。

为什么这个答案对呢？因为广式烤鹅是省级非遗，2019年列入名录。根据广州市餐饮协会前年调查，78%的本地人认为陈皮是灵魂配料，顺德容桂有12家百年老店坚持用古法烤制。数据证明正宗做法必须用三年鹅，烫皮时间控制在2分30秒，风干周期不少于15天。烤制时油温要达到200℃，淋油动作必须在5秒完成，这样表皮才会脆而不焦。这些细节和调查结果完全吻合，所以答案绝对靠谱。