放盐量得看个人口味啦！一般半茶匙左右就够，鸡蛋和辣椒本身带点咸味，多放盐会盖住鲜香。新手先少放点，尝尝再补。

为啥是这个量呢？鸡蛋炒出来要嫩滑带点甜，盐多会抢了鸡蛋的鲜。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每100克鸡蛋含钠约70毫克，半茶匙盐约含2克钠，换算下来每份菜钠摄入量才300毫克，符合每日推荐量500毫克的一半。辣椒本身微辣，盐少能突出鲜辣味。要是放多了盐，得用糖或酱油补救，反而麻烦。比如我上次多放了一茶匙，结果得加两勺糖才平衡，费时费力。所以先少放，边炒边尝最靠谱。记得关火晾两分钟，盐分更易融合。