泡一杯咖啡放15-20克咖啡粉最合适，用200-250毫升热水浸泡2-3分钟。水粉比例控制在1:15到1:18之间，比如用200毫升水配15克粉，喝起来最不苦不淡。这个量刚好让咖啡油脂浮起来，闻着香还能喝到苦味和酸味的平衡。

为什么这么讲究呢？首先咖啡粉太多就像吃太咸的盐，喝一口喉咙就发紧。根据国际咖啡协会（SCA）数据，超过20克粉会让萃取率变差，苦味物质过度溶出。相反粉太少就像白开水，200毫升水泡10克粉，咖啡因和风味物质都跑不出来。最关键的是时间控制，2分钟是黄金窗口期，太短咖啡酸味刺鼻，超过3分钟就会像隔夜茶一样苦涩。比如用深烘焙的曼特宁，因为单宁含量高，可能需要增加到18克粉来平衡酸度。浅烘焙的耶加雪菲则要控制在17克，防止过度萃取。记住这个比例就像煮泡面，水太多面不筋道，水太少面又硬，咖啡也是这个道理。