辣椒炒大肠大概三十到五十块钱能搞定一台设备。关键要选新鲜猪大肠处理干净，用盐和面粉揉搓后开水焯过。辣椒选二荆条或朝天椒按三比一比例配，火候掌握好大肠才不腥。炒的时候先煸出油再下辣椒，撒点香菜提味。

为啥是这个价呢？因为大肠每斤八块钱，辣椒五块钱，加上葱姜蒜和食用油，总共三十多块能买齐材料。设备的话电磁炉或燃气灶搭配炒锅，普通家庭厨房都有的配置。数据来源是本地菜市场前年10月统计，大肠批发价波动在七到九块之间。比如用二荆条辣椒的话，每斤五块二，按三斤配一斤大肠算，辣椒成本八块六，大肠八块，其他调料油费四块，总共二十九块六。要是买贵点的湘椒或贵州朝天椒，价格能涨到四五十块。火候掌握好是关键，先用大火逼出腥味再转中火翻炒，收汁时撒盐才够味。