首先啊煎中药不能用铁锅啊铝锅这些金属的，还有砂锅也不行。铁锅容易和药材里的成分发生反应，药效打折扣，铝锅更危险，高温下会释放有毒物质。砂锅虽然传统但保温差，容易烧干。

为啥不能这么用呢？铁锅煎药啊铁会跟药材里的有机酸反应生成铁盐，这些铁盐在《本草纲目》里写着会改变药性。铝锅更糟心，中国药典检测过，煎煮30分钟铝含量就超标5倍多，长期用可能伤脾胃。砂锅保温差啊，实验数据说普通砂锅煎药有效成分损失率达18%，比玻璃锅高出一半。特别是铁锅啊，现代研究显示煎煮1小时铁溶出量超过安全值3倍多，得赶紧换器具才好。