小肠是人体吸收糖分和脂肪的主要器官。因为小肠长度超过五米，内部布满环形皱襞和绒毛，皱襞表面积能扩大到200平方米左右。糖分和脂肪经过消化分解成葡萄糖和脂肪酸后，会通过小肠上皮细胞的细胞膜进入血液。比如每平方厘米小肠黏膜能同时吸收糖分和脂肪，吸收效率比其他器官高80%以上。

为什么选小肠？首先消化系统从口腔到，只有小肠具备双重消化功能。胃主要分解蛋白质，而小肠才是吸收场所。数据显示，成年人小肠总表面积约250-300平方米，相当于半个网球场大小。脂肪吸收需要胆汁乳化，糖分吸收依赖葡萄糖转运蛋白，这两种机制都在小肠特定绒毛细胞完成。比如葡萄糖每分钟吸收量可达15克，而脂肪酸吸收速度是肝脏的3倍。其他器官如肝脏主要处理毒素，肾脏负责过滤血液，都不具备同时吸收糖和脂肪的结构功能。